گلاب

گلاب مايعي است كه از گل سرخ استخراج مي شود .

اين مايع معطر از تقطير گل هاي درختچه ي گل محمدي سرخ رنگ به دست مي ايد .

ايرانيان اولين افرادي بودن كه از قديم به ويژگي هاي درماني و خوراكي ان پي برده بودند .

ايران مبدا توليد گلاب بوده و موطن اصلي ان  هم ايران است .

در ايران مناطقي مثل قمصر و ديگر توابع كاشان سابقه ديرينه در توليد گلاب دارند .

روش هاي مختلف تقطير گل محمدي

روش هاي مختلفي براي تقطير وجود دارد كه شامل :

روش تقطير با اب

روش تقطير همزمان اب و بخار

روش استخراج با حلال

تقطير با اب

جوشاندن گل ها در اب و سپس خنك نمودن بخارات و جمع كردن ان ها روشي براي توليد گلاب است .

تقطير با اب و بخار

اين روش بازده چندان مطلوبي نداشته چون اسانس به علت وجود تركيبات ناپايدار ، اسيب يا از بين ميرود .

استخراچ با حلال ها

در اين روش ، ميزان فنيل الكل كه يك ماده موثر اسانس است حدود 10 برابر بيشتر از روش تقطير با بخار مي باشد .

توليد گلاب

توليد گلاب به دو روش به عمل مي ايد :

روش صنعتي

روش سنتي

در روش سنتي گل هاي سرخ را در ديگ مسي به همراه اب ريخته و به ازاي هر يك كيلوگرم از گل سرخ يك ليتر اب ميريزند .

سپس درپوشي بر سر ديگ گذاشته و يك واشر پلاستيكي ميان ديگ و درپوش قرار مي دهند .

درپوش مانع از نشت بخارات مي شود . بخارات بعد از عبور از لوله در پاچ مي رود .

داخل پاچ ها اب سرد قرار دارد كه باعث سرد شدن بخارات و بدست امدن گلاب مي شود .

در روش صنعتي ، يك سري ماشين الات پيشرفته وجود داشته كه اب و گل سرخ را در داخل

ديگ هاي استيل مي ريزند . بعد از ان با يك حرارت غير مستقيم كه بخار اب است از ميان مخلوط اب و گل عبور داده ميشود .

به همين شكل گلاب به دست مي ايد .